PRAŽSKÁ VINICE SALABKA

Pražské vinice. Leckdo se nad tím spojením pousměje..
Poučení však vědí, že vinice v Praze existují a rodí se v nich skvělé víno. I Když už dnes netvoří
samostatnou vinařskou oblast, ale jsou součástí té mělnické. Patří k nim i historická vinice Salabka
       v Praze - Tróji. Má nádhernou polohu hned vedle pavilonu Fata Morgana Botanické zahrady, odkud
     je nádherný výhled na pražské panorama přes zeleň trojských stromů.Vinice tu byla už v roce 1226,
      v roce 1796 poté dostala jméno po svém tehdejším majiteli. Od roku 2005 o ni pečuje nájemce
          ing. Lubomír Bílík, který sám víno přímo ve vinici i vyrábí, stáčí a barikuje.
Na vinici o rozloze necelých tří hektarů pěstuje devět odrůd bílých a červených vín.
K jeho specialitám patří Pinot blanc a Pinot noir,
které procházejí barikovým obdobím - zráním v dubových sudech.

Mezi významné pražské vinařské tratě kdysi patřila (a zase rozhodně patří) i Salabka ,
jejíž historie       se zaznamnává už od r. 1228, kdy vinařství rozvíjely kláštery.
V roce 1796 dostala Salabka své jméno  po tehdejším majiteli Salabovi.
Později byla opakovaně opouštěna a znovu oživována, novodobě pak prošla obvyklými restitučními
anabázemia nakonec se o její osud (stejně jako o nejstarší trojskou usedlost Salabka)
postarala společnost Zlatá Praha Salabka, spol. s r.o.  Osud vína i vinice o rozloze 2,8 ha je od té doby
            v pečlivých rukách vinaře, pana ing. Lubomíra Bílíka.

Pan Bílík provádí radikální redukci úrody, hrozny sklízí ručně a šetrně do malých přepravek.
 Salabka je mimochodem jediné vinařství v Praze, kde se víno vyrábí přímo na vinici.

Vína kvasí kulturami autochtonních kvasinek, tj. těch, které se nacházejí přímo
ve vinici, na hroznech.    K síření pan Bílík přistupuje jen minimálněa při výrobě vína 
používá co nejpřírodnější postupy; přesto    v roce 2007 rozdělil sklizeň ryzlinku
 rýnského ze starých keřů (45 let) a z keřů 10 letých, přičemž mošt z mladých keřů zakvasil
kulturními, selektovanými kvasinkami.

Mezi další pěstované odrůdy patří Neronet, Pinot gris, Pinot blanc, Hibernal Ryzlink vlašský,
 Veltlínské zelené.